В нашей стране бизнес-консалтинг предлагает практически полный перечень услуг, необходимых при открытии ресторана и при дальнейшей его деятельности. К этим услугам относятся: выработка концепции ресторана; разработка фирменного стиля, названия, дизайн - проекта, технического проекта, подбор оборудования, проведение маркетинговых исследований, подбор и обучение персонала, регулирование правовых отношений в сфере недвижимости. Не является секретом, что многие из открывшихся ресторанов не доживают до трехлетней годовщины. Для них необходим бизнес-консалтинг с целью проведения анализа деятельности ресторана и выработки программы выхода из кризиса.
Услуги по консалтингу в ресторанном бизнесе
Получив результат исследования, владелец заведения решает закрыть его или внедрить рекомендованные изменения. Ресторатор на свое усмотрение выбирает: воспользоваться всеми услугами, которые предоставляет консалтинговая фирма, или выбрать отдельные из перечня. К примеру, он может заказать подбор и обучение персонала или дизайн – проект.
И новым рестораторам, и опытным, прежде всего, необходимо начинать с выработки концепции. В последние годы наметилась тенденция, когда опытные, имеющие уже открытые рестораны владельцы при открытии нового ресторана заказывают бизнес-консалтинг.
Стоимость услуг
Существует стереотип, что консалтинговые услуги на стартовом этапе, когда затрат на открытие ресторана и так много, обходятся слишком дорого. При расчете общих затрат на консалтинговые услуги учитывается стоимость каждой услуги отдельно, тем более некоторые их них не являются по своей сути консалтинговыми.
Так, подбор и обучение персонала, кроме консалтинговой компании, предлагают кадровые агентства. Стоимость этой услуги такая же, как у кадрового агентства. Однако у консалтинговой компании есть база соискателей именно в ресторанном бизнесе.
Техпроект и подбор оборудования по стоимости аналогичны тем, что и у проектных организаций. Однако знание специфики ресторанного бизнеса дает лучший результат.
При юридическом сопровождении консалтинговая компания поможет правильно составить договор на аренду или покупку помещения, зарегистрировать его, помочь узаконить перепланировку.